كان أكبر وأشهر طباخ في مكة المكرمة , وهو الشيخ حسن عشي وكان رجلاً من أعيان مكة المكرمة يلبس أحسن الملابس وأصدقاؤه هم أعيان مكة وسراتها وكان يطبخ للملوك والامراء في الحفلات العظيمة وكان فيما علمت طباخاً للشريف عون الرفيق أمير مكة المكرمة في العهد العثماني وقد ادركته في الخمسينات وهو يتولى الطبخ في الحفلات الرسمية التى يقيمها المرحوم الملك عبدالعزيز كما يتولى الطبخ في المناسبات الهامة التى يدعى فيها لدى النائب العام للملك " الملك فيصل فيما بعد " او لمعالي الشيخ عبدالله السليمان وزير المالية الأسبق , وقد علم أبناؤه الثلاثة أحمد وحسين وعباس سر الصنعة التى اتقنها اتقاناً لامزيد عليه وكان هو وأبناؤه يظهرون في احسن مظهر فيلبسون أغلى الملابس وأزهاها وكان رجلاً معتزا بنفسه وبفنه وكان قديراً عبقرياً في فنه , وكان مشهورا بأنه يصنع الحلوى من الدجاج ولم يكن يعرف سر هذه الصناعة سواه وسوى ابنائه الذين اتقنوا فنه , وحافظوا على اسراره وكان كذلك رجلاً صالحاً سكن مرة جاراً لنا في الطائف فكانت والدتي تسمع صوته وهو يرتل القران الكريم في الربع الاخير من الليل – رحمه الله -.